近些年，國內(nèi)消費市場涌現(xiàn)出一大批“網(wǎng)紅”品牌，例如喜茶、奈雪的茶等飲品，李子柒、好歡螺的螺螄粉，鐘薛高冰淇淋，簡愛酸奶。而在方便食品市場，也出現(xiàn)像拉面說這樣垂直于拉面細(xì)分領(lǐng)域的面食品牌。

中國方便面市場大變天，半路殺出了“程咬金”!說起方便面，很多人首先想到的是康師傅、統(tǒng)一等老品牌，亦或是日清、農(nóng)心等日韓品牌，行業(yè)格局已多年未變。作為新生代網(wǎng)紅品牌，拉面說憑借消費者方面的深度洞察和品牌營銷策略，短短四年時間，就成功在市場上脫穎而出，是近兩年最備受關(guān)注的方便食品之一。

去年品牌銷售額達到2個多億，一年共賣出1600多萬包。2020年618，前1個小時的銷售額，就超過去年618全天。在小紅書、B站等平臺上，各種種草的文章、視頻經(jīng)常涌入首頁。品牌能有今天的成績和地位，離不開創(chuàng)始人姚啟迪的精心經(jīng)營，她還被福布斯雜志評選為“中國30歲以下創(chuàng)業(yè)精英”。

說起來，拉面說進入市場的節(jié)點并不理想。大概在四年前，由于消費升級的到來，加上大眾對健康飲食的重視，外賣平臺的沖擊影響下，國內(nèi)方便面銷量下降6.75%至385.2億包，三年時間減少了近80億包食用量。

就在行業(yè)寒冬中，這位90后貴州女孩卻依然選擇加入。周圍人紛紛表示不解，但在她看來，這個市場雖然處于低谷，卻也充滿著機會。因為隨著收入水平提高，人們愿意為更豐富、健康的消費品付出溢價。再加上年輕一代消費者的崛起，行業(yè)迫切需要升級，高端方便面有望迎來爆發(fā)。于是就有了拉面說的誕生。

為了更好地了解消費者喜好，產(chǎn)品上線前，先是組建了兩千人的內(nèi)測隊伍，一起探討產(chǎn)品的口感、設(shè)計和包裝等。時至今日，拉面說最讓顧客好評的，除了口感外，還有包裝和各種貼心的細(xì)節(jié)。它采用方形紙盒包裝，并且是炭筆文藝風(fēng)繪制出日式風(fēng)格，品牌辨識度非常強。

而在產(chǎn)品上，對于面條、湯和配料十分考究。以招牌日式叉燒豚骨湯拉面為例，內(nèi)有手工拉面、原為豚骨湯料，還配有一大片叉燒肉片、味付麻筍、木耳絲、壽司姜絲、海苔片，以及芝麻包、蔥花包。最大程度保留原有的味道、大塊完整的賣相，口感與新鮮食材的差異變得很小。

在短短四年里，拉面說就成為速食拉面的頭部品牌，月交易額超過千萬。不過姚啟迪并沒有就此放松，她深知想要維持品牌的競爭力，必須不斷推出新產(chǎn)品，牢牢抓住消費者對于新鮮感的追求。在保留六款最經(jīng)典口味的同時，不斷探尋新的爆品口味，例如胡椒豬肚雞、樂山紅油串串、芋兒燒雞等等。此外，還推出周邊小食、輕食面、烏冬面等等SKU。

另一方面，拉面說通過社交平臺打造口碑，進行跨界營銷，吸引消費者關(guān)注。近兩年，先后與瀘州老窖、FGO、《完美的餐廳》等聯(lián)名合作。今年10月份，與五條人樂隊聯(lián)名推出“睡不著”拉面系列，保持著超高熱度。有業(yè)內(nèi)人士表示：乘著消費升級的東風(fēng)，以拉面說為代表的健康、高端方便食品開啟了方便面市場的新時代。

—— 新聞來源：柳先說