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關(guān)廟面原名“柳仔面”，當(dāng)?shù)厝肆?xí)稱(chēng)大面，是臺(tái)灣地方名產(chǎn)，為臺(tái)南縣關(guān)廟鄉(xiāng)聞名的手工面，與鳳梨、竹筍并稱(chēng)“關(guān)廟三寶”。關(guān)廟面特色是臺(tái)灣南部日曬充足由自然光曝曬，沒(méi)有所謂的久煮不易爛這種說(shuō)詞、香滑爽口且價(jià)錢(qián)便宜，在關(guān)廟鄉(xiāng)的制面廠都能看到曬面景觀，且關(guān)廟水質(zhì)佳清澈，形成關(guān)廟鄉(xiāng)另一種特色。關(guān)廟面有時(shí)被制作為關(guān)廟鹵面，常會(huì)被當(dāng)?shù)厝俗鰹檎写缳e與祭祀之用，因此在鄉(xiāng)內(nèi)會(huì)看見(jiàn)廟宇出現(xiàn)供奉關(guān)廟面來(lái)祭拜神明。水滾后放入面條，滾至約3~4分鐘即可撈起，可用于拌面、鹵面、涼面、湯面....等等變化許多面食料理
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張起鵬
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